मिर्च के तीखेपन को मापने वाले अंतरराष्ट्रीय मानक स्कोविले स्केल है. मिर्च का तीखापन उसमें उपस्थित कैप्सेसिन नामक तत्व के कारण होता है.
मिर्च में स्कोविले हीट यूनिट (एसएचयू) की अधिकता उसके तेज तीखेपन को दर्शाती है. शुद्ध केप्सेइसिन की स्कोविलै रेटिंग 16,000,000 एसएचयू होती है. इस पैमाने का नामकरण विलबुर स्कोविले के नाम पर किया गया. उन्होंने 1912 में यह पद्धति बनाई और इसे स्कोविले आर्गेनोलेप्टिक टेस्ट (scoville organoleptic test) भी कहा जाता है.
